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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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4 }8 w5 h+ ?; @菜名:锦绣牛肉
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, ?) R/ W$ q8 \- {8 f9 x- M2 {' O主料:嫩牛肉
7 L7 V* Y- l/ k辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇/ ?5 w3 X/ i/ y
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
2 ]0 L+ W- i3 O6 ^- t制作方法:! n6 v" p8 I0 X; D$ L( c
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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+ D1 C" y9 C4 D/ K9 b2 将辣椒生姜洗净,切丝备用6 Y3 }% N% p4 x T
' I0 j2 H+ K8 X% _, u$ _" P( `! K3 香菇发好后洗净,切丝备用9 d9 V4 S2 A+ K0 e0 t6 W( f6 N
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
2 E4 O; p, |( j. @4 u
, B( i, f! |' g, L! \5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
0 w! C# a, A4 C8 A6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
' U5 p- c0 u7 |! F" R2 P/ g2 K0 E7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。8 g% n3 N U! r6 V
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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