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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 5 j) U9 n+ x# u, m! l5 ^- y
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菜名:锦绣牛肉
4 Q6 s b2 s, _& ~5 ~0 |- J
, J p7 p+ `4 ?, S1 n4 l0 k: T$ d$ j1 w主料:嫩牛肉
h' X: Q: v/ v e辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇: e! {# g7 P4 u0 }% i& L
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
* h, C) t% o: m4 j% b' J0 e( v$ j% F制作方法:* ?3 k- t5 }! G+ s+ N K
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉' V, G: G6 K( G. Y4 N$ s# E3 C N! d9 V
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用. a$ O. l% t4 g' }3 _
& K8 X' A5 R! y# t; Z1 e4 t* P8 Y3 香菇发好后洗净,切丝备用
+ v, H# n- A$ A3 S: Y, ~8 G, q* a: Q/ C; a" B; ^& O4 K: U2 x
4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
( z; F, I! I% G# l; {& O3 s7 C6 n3 `5 Z2 f+ h9 e( q) `# b6 p$ e
5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
$ C! e0 W* o1 D3 Z1 b$ a6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
0 ~; {, N4 l# x9 V0 w2 P: c) p7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。( Z- H) n p7 L! I4 c& V
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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