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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
8 p9 d3 f  P2 E' [" ?xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12

$ K! Q% p. L" e' I& I  n0 p6 l' o6 V9 t7 j) {
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
5 _* Y" @8 n, f+ v" P; i4 w焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许
7 x$ Y: `$ k0 Q1 j- h# \做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。, p; H0 w' ?9 p9 K
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。) j8 g- m- D9 X$ S4 N  ]6 {8 O
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。3 M' D9 p; A  ?* \( N6 m4 U+ _
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
% I7 {4 j2 ?+ v& S; n5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
1 V0 K/ t, n1 a# d; _  j6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。% v. l9 m# ^% R9 f, M# {

0 R. E3 J" h( a* y放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
: e# t) t- y- N( H  C5 l1 _& zxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
  \% u% b. U( I+ ~' n! t0 p+ o

2 R# W2 R9 P7 z& A9 T累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?1 A. k) v, C: r' U1 i: X. E' n9 r
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

2 F- u4 o# ^. }  \默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
5 A, X6 L5 j7 i) g# cxxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

# H5 y# P5 o7 l" T) H3 `0 G! d  v* W' y: L9 w1 D* ]
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...& p5 [5 I% C% {" u2 |8 d5 `" t3 w
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

% @. I- L2 x( @2 k: z7 p
5 }9 L, }- s( w3 h3 ?- j0 O
1 K8 a; V: `8 x. F, F' W/ w多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 5 y/ N  ^9 O; @7 Z
0 X. O2 K+ E$ n. q5 I. _7 n3 T
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:1 V) B' N4 I; Q& H1 m6 N6 _1 x

) o7 c1 H5 q$ m) l' {( A       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
4 ?5 m8 {$ U1 Q' p      + B. q$ K$ M" l$ l$ {9 w

# B! x% B' U" q    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟& B3 v4 i! [7 y
) ?. b5 S' M, C
+ K) U2 n* W* g+ [' B$ X

' m% t! u& }% u' N) g
% E! a  _) N% }4 B1 T3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
' e* V1 ?: c& z9 e
0 n7 O9 T3 U' a# ^( g5 \9 V) e; t# t. K+ q
; \! o9 q$ _  F  ?
4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
9 X: y* O3 u0 ]0 |4 }. w  M, C7 {# ?  k

! T- d. k, i4 f
% G& P% V; l4 E* _3 f& T5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
! N6 j8 C  n6 Z: B* e2 b. l+ O. k% W) Y' y9 p. ]5 [+ O$ B* j

+ f; D# o, G! E; U袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
# l# z  ~- A' E& d  s  C& L0 ]4 b, y, e4 {2 ]& j
538#xxiuzi5 |; @" ~4 W- ^! {1 w
% D1 s; e! i7 q3 ?' k& p$ a

0 Y0 S+ ?  d! G* \/ n& m2 ~+ x+ p看得偶肚子都饿了。
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