【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

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  u! Q8 w0 ]" P现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

- t( S  o1 y4 l1 R5 [2 f6 ^/ t9 C
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

8 y3 ^! X  A: u原料：干巴菌 青椒
5 C% k% a2 Q4 h$ T, p1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
+ S( u9 ]! p% i! }2 两个青辣椒，洗净切丝
) Q3 x$ y( |1 x0 i* C' t& k3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
( ]2 M; o5 A& |# D* a1 p
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
5 T5 {  s; r+ Z/ K8 h. R6 F8 _牛肝菌
鸡枞

2 E' H+ j7 Z& D1 草鸡切成块 生姜切片
& d3 y- ~9 Q- |2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
' g- e9 w  d; ]* K1 D9 o3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
" z/ T' L1 `2 y0 G4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
: ^+ F( k9 g" H8 C& v5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
5 e; e  E& P$ X' m* C
. |" Q0 w8 c( W/ n* {7 V9 h( F蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
+ m: R" ~+ L* ]- C* Z网球 发表于 2009-8-9 13:52

- j1 z2 U# N* `3 @( q- S5 D
; c- }1 u3 e1 r& |. U球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
6 ]% q5 m; c/ @( s; z
) r$ {9 ~( ~* S1 |" F
1 U9 I, V4 ^5 L5 Q2 C: \1 d. h
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说