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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?5 |$ F& I. {# Q  ^
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

- h" e: P/ i, ]( \1 n& k3 W0 l
5 }' F% K6 _- u* A' w4 {( H6 p% O  z现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?, K# A, O+ u9 p- ~1 n  U/ G
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
4 \1 d( L$ ^, |9 y9 x
9 K: o, o0 e+ G: |
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?- B9 u7 H+ S: f/ h" M) u# C& M
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

& F( H' G1 h( i6 q" F( a! a, _0 _8 w8 k7 ?$ {& N' k+ x1 `9 i
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
( e4 e8 @% q* M( J+ L. m; E; \
) y" V8 j4 j* Y3 y3 ~原料:干巴菌 青椒
. b+ ~: _6 y" e1 X. i1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。( U/ n8 w0 h; P
2 两个青辣椒,洗净切丝
" _# n# D! E5 D3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
1 n# P' ^9 j  d0 ]+ I: i9 \0 z! v. s
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片2 T2 \. ]# z; U4 ^  Y$ `) N/ B
牛肝菌
9 G: G# |" N+ Z4 d% u6 w鸡枞
9 ^+ R0 ?3 e" J
$ `4 v7 }+ ]2 d% H/ z& p1 草鸡切成块 生姜切片1 C+ Q2 y) ]) {, g9 K
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入- [4 i+ M! g2 B3 r' k
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时0 d1 |5 |3 [4 c% S
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条3 ?: ]/ V# P; U8 k
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
& m! J1 K# s- h% S; `) E5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
4 l! E  ~8 S# k; w, |) n- h  c; }. B- O* u
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
. u- v) q1 e! |. Z* H+ q网球 发表于 2009-8-9 13:52
5 C2 V: j  {  V& s. h3 [
) d1 _9 t& M+ L9 n
) ], x* ^) z6 P8 U$ y
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
" f3 O) @# _9 I0 p0 }) r
# G( T1 B; t( O( r. a4 g9 v- [3 {! P/ O7 [  T3 o

# t7 ?* o8 w8 }云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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