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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?: m7 D8 S& n; o
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
  r1 C- `+ B, W$ P6 S" e8 P" z

$ W) T) b+ \/ j现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?4 |$ ?9 c1 o$ G- n% n. F6 F+ u
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

4 Q5 o! X- ?5 A# P( i5 s7 t5 d' i3 q! h, E$ D4 \* L: U- z) v
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
# ?' ], u. n/ l& i8 G# ^vichida 发表于 2009-8-8 12:13
% g4 ?+ S. o. a2 y- i

9 Q5 i' u' Q# y+ E! Y* o可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
8 V  }* f2 x( D/ f! j8 Z) U. K
+ {7 P0 E. `2 f8 L5 g原料:干巴菌 青椒" p# l8 N5 `/ A# c$ T; G& H! T! ~
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
; K$ @: u4 R/ l1 n% |( J; Z2 两个青辣椒,洗净切丝
. ?7 p, k5 G  Y3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
' G( K/ `: a0 m0 o' q5 v' [6 ?+ d* q' j5 O! |$ C
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片; D" W# d0 U# ~1 N9 g6 m; l
牛肝菌* l' m5 T6 A1 G$ z4 `- n" ~
鸡枞$ q5 _* U2 [$ d8 ]7 Y% b: N4 f
( E4 {  E, L; Z6 {) |( e1 t
1 草鸡切成块 生姜切片' m( }$ d  b0 @1 R" I/ D
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
! e1 j7 f& C0 @- r0 S. o9 z* o+ T* r( b3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
7 S& H% [! ?  _; U* _4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条+ K! K1 K  `7 H# q' X
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
/ W/ \6 w4 M8 Z8 O' s/ l. z5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
& R, `* m; I4 z( O; m6 [0 \
+ u3 T* L" V% G0 v" I! h蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
6 H2 W5 T1 M) C0 D9 V7 P+ x网球 发表于 2009-8-9 13:52
. P" R/ a4 ?, L  d- K( ?
! X1 j+ [+ ]5 e" {$ z

6 P/ Z+ L2 k# n9 Y* a  W球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ! E8 t- n, Z' ^, c* b2 o0 ~
8 ?0 G9 s2 x/ f' H* X# D

7 O! ~  l# H& c5 n# W1 J, Q- C8 I$ }) ^' L
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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