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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

+ ]$ g5 h+ h3 s# q藍莓胚芽蛋糕
3 s9 i; B! B' n. @7 F* D( i【材 料】
( e' a0 a3 |+ n3 w0 S/ ?高筋麵粉  250公克
. M  ?9 N& J/ p8 y# I杏仁粉  100公克
9 ~3 m2 {, f0 E4 z糖粉  255公克
. j. g0 T7 L7 u  j% V泡打粉  5公克
3 h8 R+ D, B* ^# d3 I全蛋  350公克
/ d' u0 R$ J  E- J! p7 n' ~8 f9 |糖漿  100公克
( q* C4 ~7 p* m$ \9 H6 L7 _, o奶油  350公克
6 E4 H% x! x& f/ p) L牛奶  50公克
. X7 A+ s9 F, E1 e6 T鹽  5公克
) O" F6 K7 Y6 v+ X0 l- @藍莓乾  100公克 2 q2 M3 @1 g3 I" b
胚芽  150公克
5 u" z, v/ J6 Q蘭姆酒  40公克
- O0 H2 }4 V7 w% B1 s2 v1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。+ y# X4 U  ]5 L0 X) c
4 n& e5 w% p- n0 l+ o
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
5 b8 c; y5 K) ^& U  o; C: J, a
' j$ _4 m1 u* F! d& L3 W3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。* c$ b# l4 a1 x/ H$ S
/ ~& Y3 N9 ~/ b8 o* D3 T0 m
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。3 J; U' z$ n: `$ o3 Y$ a

3 e! N2 m2 T3 K' t* T5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。& g5 y4 I/ B8 l2 Q; A2 J

/ i+ V6 ?0 G! y9 u" y; W  F6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
6 {5 R/ E- z) m

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
5 }. V: V# H" |2 v: e. k2 X/ W2 ~0 `/ \0 T) R
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},4 X, X$ i" @5 M( A) H
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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