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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
. Q' a0 I7 `7 d' c1 w
. f6 J% J/ q. w       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。) m! Y5 N. x# q3 C( c

/ B: F- x% C( F  V6 w9 b1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:( s& k5 a5 D3 }/ X2 B8 e' ~

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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8 {5 _/ s: }/ V& o) T" z' \# F
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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8 V% _% K' d0 f5 @0 Q8 o4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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* \8 V( T* {- a) o! Q8 o# I, }5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。* S/ K; q3 K' ^/ v! j- ^

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# @: E+ ]) I. n9 l! E5 |6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。: @9 Q# b2 c; a" S

% a1 t  K% v0 c* Z; f7 s0 n1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。, R% [4 w% l& K) s; |5 K& W
7 ], ?7 X! c4 g, M
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4.放入蒸锅蒸......
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! T/ C& c/ G+ s7 u7 X5 R8 ^5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......
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" C0 _' W4 [( ]. ?

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
; ]" p' Z( ]0 Q$ P0 {# Ohappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

2 R- p# l  r0 D$ t' E+ d8 h& U& w! n
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 - b( u( F: I/ m) a( `9 @2 {7 z9 _
8 \+ s  e& u% v5 Q4 {4 W8 Y  q
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 ' K, e/ G* C; R  t( t, `) ]6 n4 I
' T( W1 ~! }. A$ Z+ N1 o
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: $ ]1 T5 ^* M, g  t
鱼香茄子
! p- b5 Y5 b; q7 u$ [, ~/ a# ^+ A ! W7 M" ~: B6 T4 j$ o; T( W
凉拌腐竹# J1 w" Z  j+ f. `) p7 ?. V2 m% n
) x1 _% v- I" d+ U  r' [
酱鸭掌
1 h# A. Y; `0 P" i / R& }- o* g! g5 ~2 a" s, H0 [9 K
可乐鸡翅根: m2 d! M8 }& h1 m% Q: C* [( q' U! o
排骨海带汤 : @4 A+ {( g) R; n: a, @2 @4 ~
7 V3 {: U  K4 \; d" l3 p
2 u' K% Y2 C9 `* i6 n& t. G
京酱肉丝( _% U) S6 \5 u0 K
5 [$ L2 t/ ]" D; E5 P9 I9 }
+ ]# v+ t/ I- }1 c4 |3 d
干炸小黄花* }5 _; Q2 L7 I  N+ O7 h

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
) f8 a, W; C! O$ @5 p8 \; _ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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