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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 - ~+ }$ ]9 o" X0 [3 c! x, l. O

. `0 t! W* F4 B( D) t# _5 J       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。7 W5 Y" M% U$ T) g4 `& O# Q$ ~
; q2 k" y( N! L2 Q) K) }
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
; b3 U; e$ K/ q2 R9 }1 }- [4 t" p' p' F) V# _
2 B: I; f4 c# w/ l

: }# X5 W5 n6 o) C( Z: |. ?- l
9 C: u+ r( |) Z$ |  w: @2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
/ F7 _# F1 |& |& R: q# {1 S1 n# l9 \9 |( s5 v# Q- R7 Z

  B+ v$ \& M& N3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
) v7 O8 `1 l' y3 J' a0 H) n1 Y3 o) J# a

8 t, v2 I' Q" h+ `8 L2 s$ z( ^4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
" I! ~6 L4 S0 h4 p, w  ?
8 R0 H' F3 a$ W$ f! X2 z, \, C0 r9 X, c9 w

% E( E. Q% j5 }9 F" r* b; r0 m  a5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
3 D& P0 Z0 \  ]! K3 u# A" [; L9 ~0 L) O" e, y  Q; P7 E( R- o
6 t" G" n% C9 W, H8 }& ~! w2 R
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......: V$ N$ V& W: H5 O# ]# C  C
" i& P- F* J# C. r
/ h4 e* k! X  [6 [1 }
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......! g8 t) @  O- f: {7 K! d$ {' j

+ ~  F/ Z3 l, h$ R# ?" _

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
* [& @3 x' b' N
7 q+ J( Z8 W2 [; l4 `0 m8 Z, c      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
! G% p7 r0 W& S9 `
% V# H- Q+ i! M+ J  O9 u4 m1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
9 X0 l9 l& c1 B' `+ ?: _
! @; c5 e# b' C) ^9 |; m, m6 R3 o& P8 v' x( f' I% f
2.鸡蛋磕开:! R5 B" B- K# p/ Y" U* }+ }4 z  V

" [* ~% J8 y5 [. O/ `& U- H3 \1 ]
. J/ }. O! V+ v6 ?3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。1 v  v$ A4 s: g# q1 g7 H, k
) P# U0 l9 j1 y- ^) {

) ]3 e4 F5 L: N$ F2 L4.放入蒸锅蒸......
. k1 E3 t; z9 ?% b5 M
) c1 @8 z' e. R2 E; Z& K
+ i4 x7 M/ F& T/ ]4 ~8 A' ~5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
& I6 M" }0 e" O; ?+ ]
+ T, N7 J0 P' \
! ^- ]9 P6 b& ], _5.  OK!可以了,表烫着......
  T8 b/ b# O/ Z9 m
; |' a5 }+ p' h& q9 ?
: ^% f( f% }& g+ T  n  A

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的5 ^, u3 S" a8 P8 F" q2 o
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
& J3 J& B% P! y1 D, N& S

+ H1 w6 o4 T1 ]& l5 |6 Q等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 " ]) w( ]1 [0 Z0 \

6 G, s7 a" {3 v2 h$ `6 t额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
% f# L" q" _2 i  K  F0 e' M7 l% o" l" [+ j7 D5 H
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ) W/ }/ P5 x4 u* V6 Q
鱼香茄子0 O6 C0 @' }( q0 S5 K  j4 c
1 c! ~8 j7 d% n) b
凉拌腐竹
% n# V1 a: i2 y" a( j3 n$ l  w8 P
9 r2 M5 n8 a$ g; g6 ^: f  Y6 V酱鸭掌
+ d: D6 z/ t2 A% E% z' i
: o+ \# O+ V& @* \% a: M可乐鸡翅根
4 V6 {' S% `, O- @2 `9 ]$ b 排骨海带汤
+ F$ p# p! }8 Z
/ y5 [' T$ J6 y  D' H7 R. Q) R0 y- J; e6 [5 ]0 M  O
京酱肉丝+ o  y; F, t  Z$ x) g: K  [* g+ ?
' q2 i# Y  \! t

4 R! A$ H) q0 E干炸小黄花
+ V/ v3 C, |2 T0 J' J

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
6 [# C, y- _5 d1 i* l6 O1 @ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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