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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。6 j1 D" f+ \) ~0 y4 J( O/ d: ~
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
: u6 z# c+ f3 n: _/ }3 K
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK : ?, m* p1 o# _; ]) m
8 N7 q1 p: ^2 V* G' s8 Z% ^
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 4 i. w& f8 b1 `: R) G
1 c+ [# h2 F: c  C5 u
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!8 z; t: a8 ~- x' C; R( v
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!, m* }$ _& N$ x. e( L2 I2 Q" F
加工过程:
! }0 y; ], U1 y! Y; e0 ^3 E5 C7 x# L1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;# w% q0 r2 _  j, {: q4 i
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;( H$ J; [' L7 H9 h+ U6 u
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 5 O0 R' ~/ O; ]. p
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; # K5 x* R! n! ~$ i0 h
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
2 a* F0 V, s3 u2 C% z4 {  C5 C     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
) R  J8 |+ G0 r$ x     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
& c, \- k0 d# r" L: c
247# ILOVUTIK ( v, a. b5 C8 v

5 [" b! N" |9 e  g仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
. Z& D, e6 ^/ G7 X9 Z' |& [, u- p6 y9 j( sxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
" t. ]- O6 h, K5 B. _
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
0 M, n1 r( [- E; k3 G      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 , k' w. q; q0 x
/ b2 t2 K& h, x( |, s0 f
q 255# ILOVUTIK " b, G. S  S* J6 V7 H' b# o! K
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
" K. I& v) R5 D6 ]5 p( h; |2 K4 ^. z/ P. |
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......6 x9 F( m  K3 n. h
3 }5 w/ }9 Z. i* s" `0 L# X; f
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
1 b% K. ?2 ?! y2 ]0 p) K" Q( zxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
* V; q/ K; ^/ V6 O& ?
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
0 n( v; Y5 |: B' ?happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

+ d$ }+ n4 v1 O2 O& K% Z亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 3 m: f4 {8 N7 V
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
# c7 ^* Q* _3 G- @# O5 J爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
/ a. K, r8 x: Y3 R! [1 x' C
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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