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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。( \' Y! |9 A1 u
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

5 M5 b; ~9 n) q; A- y提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 8 N) D/ {' a( J3 w) U) |  L- z
: {1 Z" q. D( ^' ~2 x( p
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
9 l" a' V% x, B, U- |( p0 M5 v6 r8 W% m! w& ]+ ]! t
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
- B" p8 U9 O7 b  \0 j这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!, B! ?, [' o  @% F$ J6 I
加工过程:  A( e1 G, ?" M4 ~+ L
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
, }& ?% o$ K/ x/ S% V4 x2、金针菇洗净、发好、沥干待用;3 j: o- V2 K3 G6 \" E) O
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
0 {/ R" @* ?, t4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;   Q( w: k  A( W4 F% ~( k! }
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。4 y- _/ O4 D9 \& z: ^2 `
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
7 j# O, r! m6 [, x1 L( F! o5 s     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
; o  F- ?$ g* W! j+ S9 M5 g3 E
247# ILOVUTIK
! B% ]. H( p, Y5 o- f% h+ w* h/ G3 P1 a8 O& h" Y) o1 j  {" r, Q
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
! A0 ]( W: @7 @. E: ~0 ^8 Q; E( cxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
1 Q4 _' |3 @9 w5 [2 j2 G
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!7 k2 w6 X/ W7 ?: A5 g
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 ; v" s. J1 G: c; P6 b: ~1 w4 E
1 p* P& v" h3 \! c; Y* H0 g
q 255# ILOVUTIK
) Z  ^" ^* f  [* d. H, `亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong ) B8 E0 M# _+ U' y3 O! Y
$ F* A/ ^0 D* W; Z! L, \+ z
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......% a5 U# U/ m9 ~  {

; m& ?# l: @# \! B. L亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
2 F( y# m/ Y( {* ?xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

, f2 s% _7 ^8 H& Y3 K看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧+ y" p1 o$ S' z- Y
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
, v) o) \  H8 }  Q
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK : Z* U% R0 a9 S. d  S# T7 E6 a% N
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
, L/ H# i. K- F3 A9 U6 q! W爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
7 [0 v5 G1 u( {8 K( _. l6 L( p
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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