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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。9 X8 r+ _* y/ H& T! d/ X$ D
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

# @0 m( K8 Y  q, ]1 }; I提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
  s7 x' m1 l7 l0 W
" N; j+ g( L: {( X( W7 P仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
/ u& v0 u- H, D: k* E% l1 ]3 I. S, s' B; t3 [( `1 z# |) w
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!5 e2 ~6 ?3 ^' w
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
4 O$ z+ Y' T; y/ E: z加工过程:
7 d' G. @/ l% \1 ]8 M% b" ?. c1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;; y* o5 {1 C+ M# g' f% Q* ^% X
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
! q$ t1 s" E( H- q3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
7 f9 K: l2 V2 ~4 s7 l% y0 |4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; ; A3 m; X9 P5 ~9 `% }
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
. D6 X' B& _' a8 B& S     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
1 c4 t$ H/ C9 v% V9 R* P; ?     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
0 p9 D* j* j; W, n
247# ILOVUTIK
/ |+ C( A- I- _; x- W6 B  F$ e' ~" @
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
% t6 s  H: q* k7 a5 V. H, hxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
" }/ n9 N' F8 ]4 ^+ O7 @, G3 ]
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
. _5 D7 \" y7 W. p7 ]& K; p      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 ) h  w/ v  J3 Z+ T6 |$ D
% \; G: S. |' n& p
q 255# ILOVUTIK
% I/ v9 W# Z! [* @  u- L亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
* q1 V+ |% C% b& B! m$ B& R% z; M
& z# s* \6 p0 w7 s不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
5 b- v# j! O! S" v
' U7 z" ?, e% O4 f1 W亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...6 a: E+ R0 K2 g) H; n* ^
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
1 p( k9 J. }6 }6 n6 v
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧6 u! s* X+ e/ g5 G
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
; C. F% R. E1 B; I1 \/ g
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK . z; u% n5 k- P
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
% M* ?2 s5 T) ~爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

5 Y1 j* U- @% `- `2 `: i9 ?要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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