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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子+ d  T6 K. c; o* n; S# F% o# K- Y7 b5 K
: P! l- j2 q" e
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ) X8 S, o; U% ^( A) ^6 k, s/ D
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜/ {* O7 y+ p: S5 A6 w5 Z- r3 x

7 [, p  }+ [+ }- A6 \1 f& t7 }' l做法:
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3 I3 O+ K5 p, l! F4 A/ l1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;+ n, R9 x2 i4 Y& E' s- `9 Q
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。9 I3 A7 i' U" A$ [9 f

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# x5 r; }" K, l    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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  F% P9 R! H8 W1 A' \' f5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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; i, g2 o/ v) v6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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+ P9 l/ W+ n) f+ J. P( O5 f    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。& f7 G5 i9 A( Z
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+ F5 r/ u/ N, v) `9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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$ z& n2 U$ q! R9 r- X12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!5 C6 C5 `4 D. h1 G' T
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子: f& P+ e( s3 r, G" G
! T/ i# D6 E# [3 l! S
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - c9 C+ D8 S' R0 W, [
3 z2 d8 l) R: v* S+ Y5 W
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ o# y& J$ e. B8 w醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
: o/ L- N& J0 s5 l+ B6 `) Y先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 M* ?% O: I, ]* Y5 u" ]# C醉月楼菜肴.rar
( E) z3 \5 X0 K& s) V/ O5 z
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
0 F$ s& P- w1 l- _: N/ m' \# a4 n
' T5 Z& n& u0 u; ^有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲% \9 s# R- D% F$ k% G- s

6 p0 `5 W1 Y0 o% k- A豉蒸排骨! r1 [- ~. d9 k7 G% _; J& M0 o+ s

2 U; ^" [5 c1 }% ~  f3 ?+ |, U很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
: v5 R; @3 \3 M+ U9 x& o3 z/ B  F5 z5 s  \5 f6 K
腌制中$ U& p' a5 W3 s# j

3 v9 h3 `  g" u/ g3 V7 F# N% N4 o: V! b; `! \- d4 x
蒸熟中$ i( s5 i3 b/ p+ t' i; }
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
/ J$ E1 s' \# \有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& X7 K- [% |, K/ d' b" z2 A 3 I, C0 n- Y' [% X) h/ Y. V+ _
豉蒸排骨
. V7 q, v! v4 P6 p/ {2 G
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
8 Q5 w0 E* D. s% ?  a( }% Y- \好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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