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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子: B8 p# [9 v/ J* X' M6 [! I/ }* \; Y' R

3 P+ q* \4 S! i9 I仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜# i6 \) @: L3 _. _6 r. f

0 z% @$ U2 v+ Y2 u做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;& V6 E; f% I4 p8 n: ?7 W/ L

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" h) e0 b' }) ^  {! c2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。+ N2 ~; q0 [* i2 C1 t8 E7 C6 h
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9 o. z( g, |/ x6 ]    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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1 K/ j. q& Q  C, x& m6 b- f5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。) h6 A: w  q% N- U

0 q+ W) o, h" m4 a, z7 ~: W  a6 v- W6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。6 h- g) w$ x8 c8 ~* z6 H* v
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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% B, ?* n. V+ Q: l1 L! m    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。4 T" t6 q/ }6 d  ~' k  a$ Z
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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& [+ j7 q4 }" _( W% K. N: x10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。7 w! j$ h. D% l. }

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$ U/ k/ D% c# @* \( L, J1 d; @    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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2 o3 {$ @; y7 }/ d* n12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!3 V% X& l; y' {1 o$ J
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子7 C1 [% e  b# v) W( H: P
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 9 ?$ i7 q6 o% u( A6 U" U$ v

2 S& W- S, i( F0 D% f. `0 O先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 Y& i5 O8 J1 o' x: P8 Z醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 0 a, y* \/ j* Q0 h& V: l% l1 }
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ J5 ^/ u- ]( D4 }+ |醉月楼菜肴.rar
$ Q  ~* J" @; L
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 / S# M% b! c% u- ?- D# ~
. h1 A; I( J4 f. ]1 Y2 O
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲/ B3 i1 B% w+ x9 o. z5 |+ x7 R

" l% c8 F; {6 V. k! B豉蒸排骨
  m1 y) o/ E) p  H4 ]- i5 n) A9 o4 Z4 V) r
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。- u/ q! l4 X  G6 H: J& x

% R8 u" o0 ^7 i2 L) N3 h9 `腌制中7 J; V; [1 x& b5 u* t# j$ J/ q. [  s
  \0 r: J0 G  \/ [$ Q$ C# p2 j2 `

) R9 A: J  B! E7 x) x蒸熟中- A1 n! ^' s' D7 o5 S1 m$ s
* _5 o0 g: N7 Q1 c; q( A. U) P
" _# S. @3 d) Z( M+ E  \  {5 B  K
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
* U" H9 ?" h* b. a有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ v- `% x% o) U7 M5 R: l; o
+ `9 b. w1 K/ ]. A5 f1 S
豉蒸排骨
/ M) H6 _  m# Y
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
- X- |. L' x. x& F. J' h8 c8 H好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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