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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜# i6 \) @: L3 _. _6 r. f
0 z% @$ U2 v+ Y2 u做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;& V6 E; f% I4 p8 n: ?7 W/ L

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" h) e0 b' }) ^ {! c2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3.削下外皮切成细丝备用。+ N2 ~; q0 [* i2 C1 t8 E7 C6 h
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9 o. z( g, |/ x6 ] 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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1 K/ j. q& Q C, x& m6 b- f5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。) h6 A: w q% N- U

0 q+ W) o, h" m4 a, z7 ~: W a6 v- W6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。6 h- g) w$ x8 c8 ~* z6 H* v
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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% B, ?* n. V+ Q: l1 L! m 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。4 T" t6 q/ }6 d ~' k a$ Z
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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& [+ j7 q4 }" _( W% K. N: x10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。7 w! j$ h. D% l. }

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$ U/ k/ D% c# @* \( L, J1 d; @ 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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2 o3 {$ @; y7 }/ d* n12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!3 V% X& l; y' {1 o$ J
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