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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子: C) C6 n6 k7 P8 h3 C

/ @5 u9 i+ ^1 z1 H2 O. ?5 K5 B仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ! h+ _4 N/ P' Q9 K* ^8 F; O
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜; ?% ?* Y. R! z4 H  P! I

5 }# O7 a+ z- u* B, b1 O" d做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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0 @" P' N' e. a1 [0 p" `7 k2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。9 {% u6 z6 s$ s! q" T2 l' F
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4 F  w' [( j$ i    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。6 g+ Z! z# \' S9 m: c
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5 k3 K+ C+ I8 P4 R. W5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6 C; k& d: A: e3 i6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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/ o6 S, s3 k$ _7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。- Y$ a; D9 Z9 H9 Q3 ]2 `
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* n5 ^- y! D; C& s6 Z- p0 p% P    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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0 r3 o: l  h4 @, ~: z: M6 O" v4 I, E9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。- y' x2 |: K/ v
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- O- f8 M1 M: j# Q+ w0 F2 e) U$ ^; o    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀7 @5 B; W  g; F% b
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3 Z5 |; b( s' t2 A, E' Z, D: u8 M12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!* p  N% z; E8 u2 u% |+ G# _

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子. u/ [+ M" e& E; z1 g, F

  G& g: \, q- z真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 % \4 H' `$ X3 x
9 ^4 U6 }9 _! n5 i1 H$ g6 f' a; y
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 V0 g$ \8 c4 Q1 G( u7 r醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
1 i8 Z+ _% R* x5 e/ _先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 |  i0 L1 F; f3 `; A( j醉月楼菜肴.rar

* d/ n2 ~) z5 k) g- z0 M为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ; P5 L, f8 ?$ A6 ?5 ]

  B* o0 R" p) b4 u7 O有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
4 _  J" w6 ?3 P. j2 o, Z9 n
/ L3 n  m/ T4 F. E很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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5 c1 H3 }1 {. V3 r! o! i: v腌制中8 ]" ^/ |6 A7 ^
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1 s$ `% V7 _, U+ g  ]; j0 G( a蒸熟中7 m: U( a8 e, c  d0 \

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
2 N3 }" c; y4 R. t有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。3 T/ q! S* ^: w& F/ P
7 t- f! [) ~$ G  P- I, ?, W$ p) d
豉蒸排骨
3 U. D/ S) j, v2 L7 g  l3 M
真幸福,有老妈烧菜给你吃!  i( f: \) e" h  e' r4 g: m! E9 E0 H
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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