|
|
杂味泰国菜
本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
G/ s: `5 J. J5 [# v独特香料
% c1 e3 d: _$ R6 V: z* ?" s 小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
8 R, @) y Y" O
& d( ?8 r w K- t: b& q 鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。4 M9 Q9 ~4 a/ ~! D
2 p7 m* X) L) y( \: }
朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
/ W; d( W9 K' {2 |+ ], T
5 A+ o+ ^+ y* }3 V 香茅：同时具备水果香和香料香。3 Z% `2 M# { Z
. }) D2 ~- ^2 l/ X+ }2 a0 v
南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
8 w- ^$ A, Y! g( Y: p& U
- w2 U" f. o, W# d1 v# h3 L' I9 H 金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。: X# t1 Q2 D2 `
# _; ~+ b! w+ b
主菜：酸辣是特色+ y @/ Z1 }# Z# r
* d V$ y' d3 c6 w
烧猪颈肉，嫩中带脆。
7 M8 t& H. r) D9 h+ K' {
, z, p; Q" t; h5 K& [" e7 Z佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
' H7 K# |# b% A0 l$ }) y \; b/ k5 T, Z$ ]! H6 t
炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。8 _5 e$ A$ F+ T( K
0 {! D) M' @# C- e( d3 o汤类：喝碗冬阴功汤发发汗0 z7 f% o# M% I7 u S
' g5 D; f* C3 \/ S a
“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
- j. P( q! M9 E" `; Q: c1 _: E; F' m
它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。, F N7 W& \- T$ h
! Y7 s0 }+ V8 _) Q 在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
, n4 m* `% R. Y6 g" W( i. T% F) \( Y" z! v6 [" Z, l" I
喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。0 t2 {7 G1 K4 c! G) u, W
餐后甜品： 风味水果最清爽1 j4 U5 p+ o9 A0 M$ [3 O0 l
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
& b) K" r* x/ \$ v9 f J" F: T7 X8 M( R' z4 @( |, { M
一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
1 k6 p" w5 U! ?& T4 g" E3 L( w H' w8 K/ a
1 r( ? q) i/ n9 R% }5 P0 K
" T" U1 O3 A6 }! S6 L
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-8-24 00:51
显身卡