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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 2 H. `4 B" R8 @  W
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) Q# l0 m" z; n+ ?冰凉蜜豆双皮奶
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3 M9 v( E( S! r5 B原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克): O  G$ J; E1 o, Z- m, `
做法:  o0 _% w0 N7 K8 |, c
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
) p# P6 a* E  H 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。- L2 G4 K/ ?. _/ l4 N& `; B( [
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
1 t4 W: i0 |9 r3 |/ E1 g9 b 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
5 u- A% Z+ i2 U) _$ m0 i 超级啰嗦:' i4 C- r' E  }9 S3 ^1 _. N
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
0 h9 Q. K; O# H, {. p3 d# F **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。# M  E6 v7 r" {& g% ~
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。* c' U6 @$ f$ n- c6 a' d
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。" W' g, B/ B& s2 ?
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。' S( p8 h* p" t% z! _
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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7 }  o2 [5 j* f; S! b8 {% H% |4 K原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块8 P7 b1 E& w9 v% x* s

1 ?/ H2 Y/ G4 v& I; K9 g7 e调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,' C1 A% G' i) ~. b! ~3 h- y
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以防氧化变黑。3 X: m0 P+ `- N  C
6 K" e& z- J; |- H
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:: a+ W* L# f* N; q+ A( f' Q
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。& i5 Z; z. r0 Z' b

5 d8 c, l$ a8 W* e0 \; x0 C **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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0 k( p% ?6 M* }3 Y9 E' S **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。  ?6 c( J3 U- D, V* d7 h: s
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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4 G6 z" F- `* N& y: g( M& o$ N **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。' C6 G1 j3 Q" v8 g: A- _$ x
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉! K$ ^4 O2 R8 m4 H' `! z
           
, \6 v  ~2 t6 b+ c  G  f      抹茶风暴冰咖啡' T' I& o' p' ~8 u/ S6 d

+ r0 y! e0 J  J原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意8 f. f& L) {; g% F
0 B7 f/ ~# W2 E! F! Y
做法:
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( w8 k' I. r) v. F4 @ 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。; C! S$ I: o1 k. |' z
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。( \0 }4 Y8 F5 p7 b. m; l- U

( s6 p9 j! v2 _5 m 超级啰嗦:' P6 s  R- P0 q) }' S; S0 I# s
! v& F2 S! T" |$ i. `9 T
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。* Z" x9 z3 }9 b, S4 C
: C4 E2 S2 s- G7 v) b  E
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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9 Q- R- J% l% F **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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! q4 m3 l* w& m4 u! e **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。6 d& D2 L) I1 C
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。1 Y6 Q7 s" ]& @' x9 z* u

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蜜爽绿豆奶茶6 O; e6 D: {( g' ]  U4 p
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量9 ^( t# X! J8 A& b$ C/ [' y

0 {6 |( |1 _4 x; H; u. a* o9 { 做法:
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/ b4 K( P, z/ l  Q8 D* V2 g 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。9 A3 m( v$ N7 H2 g# q

' J$ L! |2 {9 O' t1 {  S 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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6 N# ?! X! E( D* P% ]/ W' U* J 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。  T& c# Y' `! R$ o
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超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。! O! s* Z9 C3 n: f3 o0 X8 J
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。" t6 W( C& T. }# }* e+ {2 {
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方% k* H2 u. k) e
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三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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9 S9 [2 z2 R4 u; ^' [. j 做法:5 i- J. \" ]8 m1 b7 U" N% e1 i
1 |: V( x0 ?1 Q8 F2 i  L' ^/ G# \; H& S
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。: Y( V- f9 u4 }

0 S3 W8 {0 s& }# {  f/ k: ? 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。! [; U& x% g- j4 ?
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。# f( X# r0 h; p

7 k( P6 C" g) k 超级啰嗦:. M! L- q1 t8 }, _2 F% g
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。6 S, _; N8 u% s( v" R9 h! c

- h( c( M' F3 {9 Z+ ? **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。! \+ s$ R3 r) S9 N
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。9 t! e0 J2 k: b! w+ y
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
+ W6 J1 B- G  B4 ]) }: |法。
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3 ^- w( E) l0 H* b0 O! v4 v% i山楂决明子清脂茶
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2 D% S  u& }! M$ Y( F原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
8 r. `/ ]- e0 d' q$ l* N7 A# i4 F, T3 w 做法:
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. M* C3 M2 t# X' ? 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。' z: @. R3 T9 y1 y

5 V6 o1 x0 c/ Q: u7 _9 ?' ^7 w! N 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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6 Z3 y: w7 B- |6 G# E, H 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:
; Z1 U9 Z/ f8 {# G' ^; `4 u: t* ]2 n" e
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。8 i4 |: a& n$ B) _1 a) l" Z
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。( z8 ~7 x' q% S1 ^, U* ?& Y- p
9 y) Y  S. u2 c5 |, q6 a4 J3 H! M3 N
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 4 L- ~: \! C) K3 t9 U
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧/ }5 R7 Q% z9 G

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
/ r- |1 v, P" m8 e+ @谢谢亲啦。
, I3 d/ N. r1 x7 c( G& A夏天到了,自己动手作甜品吧
, O* L# h/ E7 K8 R: K5 k! A外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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