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- C1 o& T( S( [* \! W9 o孜然鸡翅
' n% {' e) C" W) N+ A2 A, Y$ _7 H用料：鸡翅 孜然 香菜
# H8 R) p, n+ P @( k, y# S做法： ; z1 r. [% x" W. H4 m! A
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % V! o% o) n. e' O. L) Z! ?
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
l/ x" z% q/ k8 B' x2 ]7 O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ F8 m! f) ?7 h7 `4 i8 d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 `: u0 h T' I2 H! o4 Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 S4 _: g$ d) p3 {5 J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, f& @8 k4 I5 ], B7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 Z+ ?: |3 m! C2 z# |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 f. z( B* J2 _4 D# _* m
9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 S3 R: I9 x- J1 E
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ g4 b3 i6 I% t1 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
+ ]2 ^( k6 h0 a( v8 x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 I5 C |+ A7 z+ r3 z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- c3 n6 r) s/ v) S' J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
) L7 N2 M; W' i
3 j) R) E9 W5 _# i. o5 {糟鸡翅
9 ]1 W& f. O% M2 S原料：鸡翅 糟坊
' V& q0 K" I- b# k+ `- v- n调料：盐 葱姜
" O+ P6 G# t' I; D/ C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , l" K( j. G1 _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: }& D! y h2 h5 u( ]/ i1 v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
( a% f0 X3 r$ f* O
- S+ ^4 x3 o' k' X) E熏烤薄荷鸡翅 * C& E# }, [# T4 G
原料：鸡翅
. J# a2 X- T8 }( ?, Z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # R* K* w. q3 g7 q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
: E# Y1 _- w, ?" N q& ?3 R) } H( D& ~' | H
% X9 w" Z* B& t3 e/ q. t/ g& n0 L" ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' u& p1 B: _: T! H# K- [, z2 _- `% l
: q! Y- c( f2 s9 n& Q9 S4 w香菇蒸鸡翅
! J. ] V! q( N) i- X, ~香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# p5 G9 V- {* r$ m) t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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9 |) F- ?7 h5 h& j6 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 B4 S& X9 \& _' }2 v
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香醋鸡翅 9 ^, _; T: }# A2 W2 \
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 q4 g( {. o0 f做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 o+ L. f' h9 D1 j: h; V l0 l% U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. M2 w4 U6 p6 _6 b7 f3 Q4 }
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香橙鸡翅
9 ~; [! M6 D' d6 h/ Q2 C% [原料：鸡中翅12只，香橙2个 + Z6 |+ d/ Y" q$ L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 l6 R: ^1 M* h( R腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" w/ d! Q5 [- t6 @做法： / {0 r# j& T4 {7 P! X* M& G8 a
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 a- X4 Z0 H/ \1 l2 r
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 j+ ]2 \/ q* i, n( ^
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) e; c5 b( R; O' @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" H) K6 r, @- V1 }! v9 a' O
/ G' Q1 o9 p4 I1 W3 t& g0 Q& f/ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- ~& n6 ?; D3 C1 t9 J
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脱骨烤鸡翅：
+ {7 U" \4 S+ C& I2 [* M! K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
|, W e/ D* N! _: ~/ `7 |( R腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ E& F9 F0 T% E做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可) a% v( S7 d+ P4 s, q% L. O; v5 O3 g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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: i4 c1 w d) M3 Y6 {. O3 u; t蒜香五味鸡翅* d+ f# T* s# D ~" ~
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , J) N( T3 j( R& `7 F+ M+ y. }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 T4 k( }+ E c2 T- J- r
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 ?. {8 |4 A" Q* `1 a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% \+ @2 x- r/ ~$ ?鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ h& O* `- K& O8 ~$ j5 U! U2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % e# _) d, h7 L0 n. ^/ v) S6 ~& L$ q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 ?$ z! L0 {; ~% }0 w# Y
# i+ e8 J+ V# p蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 d( {6 R* G; {* p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 \/ a5 S' }* _! ^3 Q: f2 `
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 u" h$ o# a2 J& [$ w1 D
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 a( e% y+ N! y5 s6 c! G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! g6 l2 I0 z, [1 L% j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] x4 A* d3 s/ K! k$ @: I, Q2 p& ?
( y( x2 ~9 r, z8 Y9 {8 U* Y p三杯鸡翅 ; D) |& ]3 ~' t- k; z% f# i
主料：鸡翅
9 {# t p0 m0 O+ g; D9 j. R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 o) l8 D8 h% L6 H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], I# d' h# z V
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惹味烤鸡翅 + d' y0 |' t" ~5 c3 w
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 a: d* l% g; T做法： & ~9 ~9 j& L! C7 H7 l0 p
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& K+ U: \, t) B! p2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 Z2 U( k" S* t, p" h
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* [1 W* y. S. k$ S; Z5 P, c
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[1楼]：/ @6 f" I7 Z1 }( B# H* ~
青椒鸡翅 h: R5 z) l3 Y& S) d- P( q
原料:鸡中翅,牛角青椒 $ m5 A2 F" o# f4 u6 ]* {) F* b
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 x' k* _5 E+ R- d* N& Q$ ]做法:
w* k$ N0 @; [( \" }5 P1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' n+ d! t9 v4 t [9 T! I1 L2 M
2.青椒切圈
* Y- w$ q/ m: x7 j! Q! ~( p# v3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 v& N$ y- c/ j# u1 \1 b
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , D; l4 X: W9 c- T3 p" T
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, V) y. Y: X- |$ U' w( o w6 r6.倒入鸡翅不停翻炒， & B# q4 j7 m; M4 z/ S
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ J9 m0 Y; S: r3 S$ \1 {# ~
8.加入配料翻炒
* J. K! ]9 g6 H" G+ p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 P- y. p/ t3 C. {' P10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; @6 Y. J4 z9 d/ O. K
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6 N* W t" ]$ Z* k( N[3楼]：
8 r# j! f' P! _3 x9 O( P2 v/ Y Y% ~啤酒鸡翅
; ~2 V+ s. j0 n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 s5 \& [! k6 T, s5 X- t
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' \- u: k; }% D9 \ P, e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% E% Q, h; A+ p1 ?+ B4 r' q2 ~6 s三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ M9 B0 f' X$ M- k6 |# y1 p4 ?" [1 x" Z) x; P1 S
9 ]! V0 F c! }- }
1 `% e, l i. v) ?) A+ ~' {# v! Y魔芋鸡翅
; N- B+ ?* ]1 `% G- l# f- U1 z8 |原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % y7 F* D" i7 q# A& m* c
调味料： + V3 E$ m' d( j( A" u. `1 R
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' y% G' D' N* K/ ~' @- s/ [
做法：
8 B2 `, }4 p% q' s% n3 Q9 M) o1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' [0 u/ b/ J1 \* F2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 ?7 E1 h- N9 @* f" d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 O( _. g; M4 i* o' R
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 o! ?0 N l* N7 e/ k& b4 V# Q# x5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * M, {6 ]0 x+ g* t! Y. W
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9 S0 `1 y+ Z! z0 S( J" V- u5 L( T[6楼]：
; V1 ?8 {* q" B) X. e. O, J蜜汁鸡翅
; ]; c' z: X4 i' n鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 4 b! p4 i: Z) m& {; {9 T& p$ B: r
做法：
6 C- o4 z6 H9 V/ T6 D0 ^3 r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. _4 ~: g. q' q' R1 R" J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, S; O5 g' ]3 b2 J# g+ f/ O. g, X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , ]2 }8 p! }; s9 C0 h
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
% {) b3 J0 r1 _+ f0 O" g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" K7 ]6 Q5 a+ u/ x4 m7 M做法： 0 B, q% `, h2 s
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 _! A( u R: H# [# D, f+ H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( c: k5 l% u1 }. V) f
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! [4 \+ `: z6 D) q9 q; {4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" v$ A& y: x0 ^' c/ E2 L" c; k7 t8 Y# F) n3 ~+ Y) m, ~
( B, ?" A+ T: x0 j! R5 B! Q+ q9 U5 c4 }+ P; W) w8 O! K
龙眼鸡翅 ! {. s/ C H: d9 Q+ x K1 j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& @) M0 h% |; l9 ]' y8 L做法：
" ]8 p* R5 P3 s8 g2 _- x4 I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 X3 Y( _, e, G1 d2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& `) ] p8 }# Q1 I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 M$ |; } c. u
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) G1 o" g% C6 D
4 p: J3 B0 Y0 h9 R0 l6 O* W, f* \2 u I
% Y! N/ B9 S* [+ f$ n5 n可乐鸡翅% `. o9 g7 ~: N) Q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" B1 d- h# b8 ]4 P, C
3 O0 I# B: i8 R烤鸡翅 * _6 i7 q- R6 v8 b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ b8 l- P( i a, H3 Z" j* v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 R" f* ~' N. t9 X( G0 k
8 \; K/ n) v4 R+ G% v& ~3 y0 V/ W# F; Q. w
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咖喱鸡翅
4 d2 {, ]2 w2 H0 f. H' F; q, K0 V4 s主料：鸡翅
2 A9 @; r2 N& v5 G7 l( r& V辅料：熟土豆、青豆 7 U% p. _+ \" H/ n9 h
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ C# a+ A0 W9 q' I U做法
& u1 }' I" E4 X: y+ Y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( {9 Z& `& c; |& t, i
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54