|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜4 V# @: d0 I& m1 `2 d
6 [+ ^. x' Q2 M( @+ a) a5 p% A[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
' @# ], c! m0 P4 r5 r5 O及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，# d- f; H" p, ?3 M/ _) O5 ]" h
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
. ?! y5 S2 D. o3 c9 z而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出' y' S3 X. H' ?! ~7 t
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
9 O$ {/ c0 V1 H: |- T0 _1 I
+ f" }9 r* H/ @: I3 e2 b. ~) g5 G
, E# Q; a0 {* ?& U! j( z
[u]泰廚班底主理[/u]
! r; \1 ?9 P J/ f3 `5 ]: g/ B P. |: N+ c: c& o3 _
j. G. q! M* d' W; P
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。( q9 K @: x" B- X# H+ P
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
9 l- x) f, s9 k( v本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
& J2 v6 E0 v6 ~; J3 n1 T/ z; W. D2 K. P/ y
0 G5 n1 G. G4 l& Q) b+ G
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，+ D! J- b, [$ k% K5 x, S
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、/ o" T- C' T `# l
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、$ S5 @: H( l$ a: P* m8 R( o
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的4 s0 L# b5 q. Z1 ` Q/ r4 h
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。6 \* |7 ]; B0 S2 n5 d
& ]; x6 |, V H- s: l, Q: b
) p/ I! u6 [8 A" i! Y$ h
6 T4 e. p8 v* p" M5 ?: Q7 k: v9 k( v: Z[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]8 S5 |1 z; n$ |5 v7 I
8 k" X: {/ g( O- x4 S; i1 K' N& s" ?5 j; c: V( |! z
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間4 e' v! i) }- k' v, ^: w
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
% c$ q: ^# R& }' U4 j$ P, l3 N) s4 J+ M- R2 D" Y
9 l8 U8 f$ c+ U$ x) J3 o5 ?+ N0 s餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
9 V; v1 j: [% z$ R& ~! H$ \例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
8 ^& ?, T; w1 B$ K% H. _較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
9 v- p7 a( s$ I, k, v! L這也是阿 Tu 的心思所在。- V0 C+ s/ q$ Y. I6 I; e% |) y% J
, l: L" g; [, x: l! D
/ Q$ H' t& }) M* V" j3 S5 e, [如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，6 ^, X K) T' R% m
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。1 T% R; u7 Q0 D# Q2 s( v9 L2 M
# }, E- m# h) c8 v$ M. l3 O" _4 P% x- \0 U: I
[u]Ken哥推介[/u], n9 D% y. v* \' N% O" Z, Y6 z$ G# y
, n0 e) M4 _- w8 ]! V- K! \
4 M5 D) z5 Y6 t/ V
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]9 g7 A4 ^- l4 v5 k0 a$ ~
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
( x* Z: N8 M5 Q! O# l% b0 B y薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。. _0 z" ]) s7 u
2 B% |0 M _! K3 H, R- n5 T5 C7 V9 B( ~5 x' p) s G- Q
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]- u' f0 z, H$ r* @' g) e
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。1 W* t1 s: B6 R6 ~; k6 Q+ W
- o- F l5 e: L- P# t( {# T2 p+ o
" }2 H; g0 _+ P* s
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]0 x1 i! W" \0 F$ E% P1 n) A5 r5 x
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
# b( A) {- S+ U" I0 h. l% O$ N7 Y2 a( ?7 x
# L9 X+ B9 d' ^) e+ O/ x' B& U
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
* F* G* h( `8 ?; {; X泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
% M2 X& g1 X: u+ S# q( k! @; U; p醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。 [1 m1 u& ?1 g( Z6 g
) B- N8 ^( B( o" t1 ?: [# W9 F
8 Z0 l9 u$ P. X! K& O* B0 s& Q' c[u]泰式原條燒魚 $75[/u]' G3 ~. _7 j) |' O$ W& _
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，) ^, p5 O0 ]2 t: C% z0 T& n7 G
點上微辣的汁料，惹味無比。
2 w/ H( d0 {1 ~0 {/ G
* ^1 ]+ _& I3 \( {0 M8 R- R1 O a: N5 g. Z3 Y# ? G: L
[u]香茅豬扒 $48[/u]' u0 ]( Y) L9 o' {" E
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、7 K$ i# w% j0 R5 s2 `; f6 F; E
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
\9 r1 g7 ?% q8 @' q* d" g' b- A* p S( Q8 y6 o6 E# g
" f7 v6 L" z* e& o; s" E7 p
[u][b]泰串餐廳
% d, y3 b6 C3 ^; q: f地址﹕佐敦廟街228號地下# G* ]8 \. {/ g* r0 z& |9 ?1 o3 |
查詢﹕2264 8383[/b][/u]: G* h' f& |0 U9 {0 n+ _: O0 u! U
8 D8 w, L5 C# Y7 O& o
; G1 z( y8 f3 a
2 ?" t4 v% n' s% |9 U+ y# Q- W+ x s) ?, U# {7 [
& V9 I+ o4 X6 R# W! G
' ]* w4 o7 G) o, c - T9 _$ z' v0 K7 R; A
) F( F p% o* a' Z) s& S[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! n% E; h* n; A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 d- U& h" ~8 z+ ^
* z* c6 u/ ~1 i: f( \8 ^3 Q, L. ^! Y8 v4 ?# J1 e6 {
0 D- |: m+ e% ?3 R3 A招牌海南雞 $80/半隻
$ Q( V; i' s. z7 P/ U8 F# Y$ }" S! M7 j7 |
( }2 W1 T' e, T0 x+ S1 E
- m/ f- `6 S. x! A' | w* K% _
- e0 s2 Z) K# `. v! ]% u; P. i* a2 T
8 P8 N3 z1 G% T
, x! W# ]5 M, h }( d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# c2 I) W+ |/ Y2 A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 N P& N/ w; }/ j- P1 W3 Z
; ^5 `4 t: {- R2 i& f
$ ?: q6 F: l, |! j; J
- Z c# J& w9 ]: f, b. G$ f青咖喱南瓜雞 $58- ?$ c E5 e h3 G2 A: H) K
' ^% H* C5 n8 u5 D* w, I
+ Z* R; ]* ]9 l4 B0 T- ^
1 y9 E& C Y- }4 d5 b
1 b0 q( p" q2 R0 h; O( }& f/ y) f. ^2 F5 R3 X7 Y) ]% X4 _3 H
- s0 I+ i. Q; \, X1 @- A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& F- N5 h- _3 _" ^5 m& @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 d& Q, y: P) d% Y% w" ?: z0 }: R+ i* d7 _) H* g/ \
$ o/ z$ G' \# @& L1 f
9 P. P4 F0 Y% t1 B, ] Y5 g; B串燒沙嗲雞 $48
& g/ R3 F- }) `. s6 Q7 |' M9 D, f4 `" e7 ?/ U
' V& i5 f; ^; r0 W5 Q4 Q' V
; W" Q. |( H1 r8 V6 V4 r' K# d _( D# q7 ?+ U) [' w( C; {7 b
4 N) D/ ~3 U" _/ y% a, Z2 i3 j9 `
0 }6 j6 X4 y6 U! b" `
: @# J' P$ _. Y2 a, t7 F9 c4 f. X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 }" i' O. L o/ {4 u1 k9 g: P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. e8 F2 X% ?3 F3 k" `& M
' {7 e: I: z0 F$ Q7 { n% _, w i2 K8 M
# E! j L2 O3 \% Y* H炭燒豬頸肉 $42
% G" Z6 [" f, x. Y- q9 Y/ w! ~- G9 L2 u3 j$ r' \
9 r. N8 R2 X0 _6 O! Z* W
* Q* m( E) P* f$ z
( ~+ }, K; C8 ^, Q% p
- ]3 a$ W% h5 D T7 G7 i
6 g0 n% f/ V( S# r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* P0 ]7 G/ I) t. U9 S+ ?5 c9 U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& ]! i1 S/ i4 D
$ M8 \8 i1 I5 @0 G9 e1 Y+ L
# M1 g4 x5 b1 D- s7 G
# \8 m) T6 Y$ b* V, ]香茅豬扒 $48& _' w; X/ P6 E4 s
- C0 L7 Q# h5 K0 }5 v8 C8 c3 S
/ H, W" ~8 Z% ^" g
3 O% N2 y1 i3 q( Z- L! B) E, I
2 R7 i2 j7 i4 L) v$ A1 @/ N. @9 C2 Q6 R4 w p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. U3 G: U! }5 W9 N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ Y& [+ ^" H, b) [9 Q/ R
" e3 y# c5 m1 m' P9 P! f9 |. v1 x2 a
9 u8 r$ s5 _3 A6 `0 m9 v4 i泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!