|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜 U' `; O9 c5 |0 W% q, J
, W+ X# W8 L* U. J; ]' }[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
7 C- i; A& m1 b G7 b$ w. Y/ r+ [及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，: \; n5 ]( n2 \" [2 N
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
2 [. Z1 U! ?( ?& A# k- p" O而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
4 }8 m4 [# w+ H各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。. d. o9 [' A$ Q X7 p: H- v( ^3 l8 I
9 l. X5 \: |$ e' A4 |! Y" l- z# t; g- X% o0 ?$ d
4 y0 W% T G$ H. N) {' y/ \[u]泰廚班底主理[/u]
) d# u( {) N1 u5 o0 F3 q. M, i
7 \' {1 \7 I4 K2 n
. Y9 S2 Q3 L* D7 i& V/ Z0 F小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。0 L. P+ j) `; h4 M
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，( t: A, I; u9 K
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。& J; {4 d* W- B( f
: N3 `% j0 A6 I; W9 m$ f% r9 b% N- e1 I% h
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，# ~1 \' n5 ^' t& m# U3 v! T' k, O! ]
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、( r3 ]/ I9 ]- y8 F
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、" Q& c! w5 G3 [: C4 Y X! e
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的. G+ \: {% @: c# S( b
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。/ i( T% P5 |$ b5 t9 T4 d. i
4 X" M$ G' I- Q" ]2 }0 B
7 c/ }- z& V* |/ \+ y
# l7 Q' o0 P/ }% A% b& M8 |[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
6 I6 C$ i/ f( I4 d l; I" g1 Y8 y& n5 a( E5 W& e& a
, l0 m* J' N1 u! }# v) a; y4 O7 a1 t
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間 B R( K9 S; U. | Q9 \( `
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
: F( w3 h; h! d' H8 j7 M4 G" U% H1 V! M
0 G, M, ?9 w; P' M. M& L6 u
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
1 N/ _* f' h- g: ~例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔8 [; @4 {2 o2 _8 E
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
7 E5 f/ {$ D$ }: ]- l k這也是阿 Tu 的心思所在。5 k% Q5 l( p. I, v8 W# A! ?8 \
' Y9 X! o+ y+ c
4 n9 H3 R3 d1 Q7 T$ Y$ N) Z4 O如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，7 M; ^# k: k# n- j8 {2 k6 A
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。( ?% S# Z- o2 H/ B
+ L0 \% x$ N! o/ t, F$ K$ E
* c: K" t% {5 E4 `6 [
[u]Ken哥推介[/u]; n1 I7 u8 L. c& v4 T; O7 I2 P
" v# v/ h3 x9 v W
0 j0 t( {: s* ?. D7 n* [: K[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
6 T3 K$ D9 v' `* W8 f8 u$ w約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
+ d* @! X8 b2 A' G2 j5 h薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。6 [& ]: r- @$ i1 H9 b
; y, j/ m, g, ^8 w: F
4 S( C" L" M8 E[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
+ d* V7 a9 p" k; C. _! S) A豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
5 Q! `! A D2 R# B/ b$ `3 \& M7 \: H7 J/ [4 U- Y$ x, t9 _4 [
/ |, a, }! C3 N( |' A, Q
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]" L5 m5 M; S D# l3 K) N: A, N
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。5 Z3 x% q2 t+ ~( B+ \
+ q0 F) i9 d$ }6 ~" j, S( i$ A1 k: S3 h8 d
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
# T d& m9 f# h( R* v! S泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，6 P. D5 b4 j9 L/ Z4 d" S9 I" R! K& ^- }% O/ @
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
- f' o( T; h4 \! [, M/ s) n: Y
9 ` W6 k$ e% a
. B4 U. n6 }- l9 d0 Q0 ^[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
' b# l0 [, i6 H5 v( d& r' ?嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
: ^* g' U/ x4 L* B點上微辣的汁料，惹味無比。 L* a; k7 o) g
5 a$ H8 D$ H I$ Q7 Y2 F2 B
5 g( Y0 m3 z ?. I6 R[u]香茅豬扒 $48[/u]
2 L/ m/ v" a3 b泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
' V: h" A. r t. I% ?7 r葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
# C# Z( S7 h* _8 |/ V7 m6 z4 C; p+ y: C: k0 V
5 ?8 x" \8 e. v4 v# o[u][b]泰串餐廳
: U7 b" D: d( N2 g$ j+ M地址﹕佐敦廟街228號地下* @- w3 E. U" ^ j7 J) W
查詢﹕2264 8383[/b][/u]8 P% w1 q8 F ]6 p
+ s, a$ ?1 {& v0 R. [
7 G- Z% _& l- z. N
3 y" T; t% l6 Z
' y/ ^; {- O) P$ F( o. ]. `$ `7 `9 {7 A8 R, R% R
% w; a2 i9 L- i/ ?2 V" N1 ~
6 y$ g; Q, u+ z* H
/ s3 ~" @1 X: w& d* y/ t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; p& o( G* y# y( o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" R$ V- g: [/ a$ a" Z# u$ q. X
* f! ^, Q8 x/ n' p; Q/ E2 A7 p2 A9 e* x3 c r# q$ n
3 f7 H6 d G; _8 _5 U) t招牌海南雞 $80/半隻
4 H/ [* L) A* s. _1 x( D* T2 C" O8 N5 y
/ g0 |* ?- T* V9 A
: a6 F. p8 x; H( h; Y9 Y" }
, G; {$ p5 ]. p" D; V8 S
' G1 c* W+ \) v6 t1 k/ o7 k# U$ k0 M$ D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 @+ v' X2 l: b/ T- @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 J) q4 s4 Q0 m7 p( E& B' A
) `) Z' S) {7 ]: l p7 h: F$ w# ]9 E8 W8 v# m3 f& n
0 G8 T; K( r, v6 O8 I0 [青咖喱南瓜雞 $58! u) R/ |! D" m8 f2 G
5 m7 c) f5 ?$ W: d# G. f, r5 {) ]
% @0 w n7 W2 G. q1 e" o: M5 F9 g3 @
! i9 ^/ F0 {- w- Z8 q5 x. X5 C2 } v" f& G2 [
+ T) Y8 [2 }& x6 s- }3 f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ _1 d! w+ k6 l6 K( `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 N4 s- x' J% ? `) _
5 w: ]0 o0 g7 R
3 |& D; w( Y; i7 X$ [6 ?" A* `1 u1 O: F0 x2 d
串燒沙嗲雞 $48' P. Q1 E0 k# i, q$ ^3 ]
+ M; J# Q# k$ e+ H0 Y2 T
c; h, r( ]# }0 u
0 B8 M( [* ^: O0 o
0 ^# q" R$ h6 p/ g0 ^3 [8 n: T2 S$ I% \& ^! b8 B
3 T5 H6 b% e3 ?" d1 N8 i7 `4 G
# Q; u" @( b+ b S: z8 ]0 D9 Y
5 O6 u- P: P5 `( \* l8 [( u) e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 y+ c* [1 q5 I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' z- ?3 v! }+ s
8 p% q5 U# k Z U. w+ R- q1 o/ E$ s$ B& q7 U2 G7 e
- w8 l% _( p. \2 g: U炭燒豬頸肉 $42
2 u& e- b8 v) }6 {. U
- D& q8 V/ |0 N0 w; e6 _6 v6 j) k! B' G w* |0 o
" J D G. n, B) ^& i6 b3 X
9 k2 c( J/ _: f. r
, N0 S! _' _5 f p9 Q# C8 @! Q
( o9 O. n$ P" q, b4 O[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ U6 d/ O" U! R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 Y$ P+ g/ s% Y, A7 b3 w+ {
% x, k, l1 A- E }4 i
6 c X: D/ n" G0 r+ I" E& X# A
2 p: o! f: v. M8 d9 G$ [7 S香茅豬扒 $48
9 g+ S+ Q z- r6 X* C
: P, U' \$ d% ?- y1 E ]$ Y$ I4 ]6 j5 l* y4 }! j8 X* v
+ Y+ o! {" A" ~/ J) T# p. ?9 r
: |. |% c/ R. F8 V1 ?8 ]1 P4 F1 S; d0 q7 U% K2 d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) S1 r" l7 {9 i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( t, B! W' W) g; l4 P
" z0 \9 u# Y2 t# ?
) N2 W% P# p2 J$ d: E
' g8 \3 }: V6 P泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!