|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜8 ^' Z" N9 l }4 X
5 a) }2 K3 n" s8 Y; ^7 a[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞3 U* N* n, m8 ?. M5 t/ I& m# f
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ V R' ?+ Z$ c% B' z, p6 C# S除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
5 o ~) J) X5 O$ y5 N4 }而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出1 |" R' d6 I6 q5 b2 S- x
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
7 X; n5 A2 c+ e9 a3 [7 h, j$ a# }$ D" i& ~, M
1 t8 D- d6 O* n/ V8 D* n6 i- [6 u# q! w! V8 g! v) s6 |
[u]泰廚班底主理[/u] 8 B* l. A4 l& j
+ ]- [0 Q7 f! g0 I
9 t5 p* ?8 x+ z, O$ \, X2 x3 G! ~8 D小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。) A$ b6 @! q" h. `' \: ^+ S6 p( q
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
3 H0 U. e* `7 y# H1 Q3 I* t本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。8 p" p3 p" k8 S5 n+ S
8 p5 M, Y3 v8 y5 h
3 Y' s4 ]4 \3 \" n, }. c簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，9 A+ U* N& O, U2 K' g
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、# X1 R+ H$ x+ D( v$ L
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、% ^" N& W1 k; [# h& ]* p2 W
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的5 ^' _8 p; O6 Y8 M8 ^( {
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。4 c; ^" d" ^( ^( u9 C# _, ~
, p- `1 y3 T5 S# f2 d+ |0 ]$ |6 m* \4 |# x, ~
. U8 c- e9 l) Z" h+ L6 h& j[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]5 X( P4 p" Y$ c- S' |! S' L
! l2 b/ i, u' y4 o# r# K
) Y! X! k4 ^ A, r( S余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
% i% t& c; {" V* `那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。; w* D" p& Q0 D) G$ e2 q( y" S
: X* a0 ^5 z, p3 ~# L& O& H
+ g# @ T( ?( Y% {8 L' m- r" E0 c( [餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
$ J9 x* i y# M' L3 V例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
5 w4 o0 P5 N# S+ _8 i較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 p3 g* v' F* v) c: g這也是阿 Tu 的心思所在。% ^1 X3 s- _, r' j- f3 b
' A) @ @( {" `* W
" }" j- {+ {! T8 e/ n, V3 ]如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，. `, j9 f, q/ G! `! O& s/ d
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
' @/ _* X5 T, w% G
7 h) H! s% ~0 b' k! c
, I3 ]4 J( a- _2 X: ][u]Ken哥推介[/u]. Y( O- H- G$ g0 z# M& z$ I) e
, p" z+ g/ b( T& g/ T
6 y5 b+ Z. z6 ^7 K8 l[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]) h8 X6 _- k/ ?' |5 p
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
0 w: ?7 @ d' T! A, j" h' I薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。' e/ v" p0 t) _& {: E5 |8 {( ~7 z. n
5 k5 }# n. h3 `3 H: M! G
& n4 c; W5 T' B1 e; ][u]炭燒豬頸肉 $42[/u]* `. j2 @! ^8 B; O: h; N: s
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。5 ]3 _& J& j" E4 `
( s4 q! s5 \- i" P9 ~' u' g8 j
5 M( G* t: z% v* e4 ^& u5 [$ R8 ~& K
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]4 i/ e# b# X: N. X4 L1 r5 j
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。8 L5 ^/ s# G* w6 ?8 t, m: i: a
8 w6 F! w0 }- }5 n6 }* w$ c
4 z- Y* X* b5 v* {9 C1 Q, m[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
7 O' W4 J- ~3 t4 `& Q; r" g泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，7 G4 C; s$ L0 E) \) f+ T
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。8 n' ^7 l8 u; v/ k
@% g& {, l. y* V
' U3 [: c% T' F" y! T! ?[u]泰式原條燒魚 $75[/u]5 n* f. L9 ]0 B' l
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
) @$ A! y) l# m# u, A* T" i點上微辣的汁料，惹味無比。- `7 w) b) v1 P0 o
3 m; | E1 J' o( [+ S
: ~+ v$ _! s% n9 A/ s. v
[u]香茅豬扒 $48[/u]- L1 @3 U' r: a; c5 `1 f
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、2 O- P( Q! g o
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
; d: c+ p: f- `- J
/ x( T, `3 U. w* L& S. O3 H5 Q9 I& J
[u][b]泰串餐廳
+ w; x7 r7 u+ U9 E1 T地址﹕佐敦廟街228號地下
& y# y" \8 x2 y- n7 T3 ^$ d' P查詢﹕2264 8383[/b][/u]
! p3 b3 w6 I; m. r# |" _. s7 X% I1 N4 G5 i
9 K$ w+ _6 a0 b5 Y- y' l ^7 H! H2 D# g; V
/ z8 ~& a8 `( I5 ^
f& F( G% w+ Z( U: q. I; m N
, O& M; M6 Y3 _( `
8 z! t6 R* ^0 E1 ~: q4 L% _$ h- B" ]* ]2 j$ j2 h
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 K) G q9 Y; X, e# ~' m3 N& q* A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( T% a$ m1 D& e; {; T1 k& l/ P3 j4 j6 N
% K1 O/ v5 j. F; C" E& k2 T1 w
; y6 R" b9 V T# t
: i2 j% o- y# S" r* Z- {9 K招牌海南雞 $80/半隻: L( x7 Y) i0 |
4 ?8 Z/ t& ]& K- M" r) f$ `1 y3 c8 T7 w: x4 @3 d0 Z7 x0 O
# { s' }( A' W X/ ?
5 N4 d, ]/ y8 H2 d# D6 E3 _ q( T* p6 y% d" ], z0 Z# ?
$ e3 b& b" O& O: K" x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* |! R( y5 ^" R! X- E, K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; e; I6 B- `$ d% k- M
" O5 R. M) \) `0 D. g+ \. a
9 n: |7 g2 w% |+ }; Y
- V- F U! ~; l- X青咖喱南瓜雞 $588 ?: U, i1 l' F1 t1 R
1 v7 c8 H% Q) p' P! X4 L
! [, F; O" {( f( d2 Z4 ]% W# {" O1 `7 _4 k' L' k* X z
$ v# o! F* u% D1 `( Y! t" N( N8 M5 _9 e) q: f
/ A- D$ s7 ?, ^! ?& `[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: N% r5 y$ s& q# G% ~( {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 B$ G! X5 r0 Y* B( v
4 e, ^( f5 q7 ]' `8 [, w- W: J; j* O, t
6 ^4 |. q& Q! C! R! f0 A2 h7 C5 p; N# C C4 Q0 o
串燒沙嗲雞 $480 N [% K% }8 \
0 A ~% h" B3 `% v+ [$ s* }* n3 c0 |
3 a- d }( @% H
' s: V# A* V6 P% F, M3 u8 r o3 h3 B
W6 @4 G/ M2 a. N0 U, l7 ^
. {8 q# h! }# F5 G! w8 r: x% e# ~9 C- A" ]
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ ~7 K5 u/ O# [& [/ y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 K( b) V) @8 R+ q/ }
9 a) D2 S9 K% u$ B
Z1 u* O% J3 x( r% A9 e: A8 {: f
( E k, G3 D2 p, p2 V) Z' j炭燒豬頸肉 $42
' R! n% Z% p; o# A0 K% f. P2 l& v, A: A. ?
9 h S9 ^ t4 M
% M+ G9 i" z; b5 t0 G& P1 X) Z1 U( u9 I+ N% r
; j6 e1 T* ]7 v2 R
^: K. W5 C, A! B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ ]' C" M, _ Y6 U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; R2 L D! y h+ q5 Q3 P0 O& I; v/ I# ?% x
, T( ~9 G$ P1 E; u8 |0 }' }% u. b
1 w0 l& g/ [/ P2 V+ t. E) N* ^" M香茅豬扒 $48
! v: p% o$ a2 N* L# @
) t; l" C6 `, s: t) h/ {& E
' V5 Y9 Y- k2 k7 a$ K; X, x% E- i/ O* h0 V" L- b
" |6 A, Q6 y/ g+ I
. [- F# Q+ |% e( R: D1 }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 n1 T( F( M- O% h# |: G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 v: n% P8 G) O0 D- C- g4 }. j4 s6 ]! h
+ J" A) Z! n) \. y4 G+ c# M
7 o( }3 r3 {% R- t0 b' Z3 {
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!